Tudo Sobre Tortas
TUDO SOBRE
TORTAS
Você vai mergulhar em um universo doce, onde cada passo se torna uma experiência envolvente. Começamos explorando os diferentes tipos de massas quebradiças para tortas, entendendo suas características e dominando o balanceamento perfeito das receitas. Esqueça as frustrações com massas que não dão certo e encolhem — vou te mostrar como ter sucesso em cada preparação. A partir de técnica e conhecimento, prepare-se para pôr a mão na massa e criarmos, juntas, tortas deliciosas!
O Universo das Tortas é vasto e encantador
é preciso ir além e entender com profundidade o que acontece dentro do seu forno
COMECE POR AQUI
Abrimos o curso com leituras fundamentais para o bom andamento dos seus estudos!
CONCEITOS
Começamos aprendendo com profundidade sobre os tipos de massas para tortas e como balancear as receitas de acordo com as suas necessidades. Você também aprende sobre os tipos de fôrmas e quais valem o investimento.
TORTA DE LIMÃO
Com a teoria bem estudada, vamos aplicar em uma torta de limão, aprendendo a preparar um recheio cremoso e cheio de sabor e a finalizar de três maneiras deliciosas.
TORTA DE MAÇÃ
A receita mais amada de todo o curso, aquela que esfria na janela como em uma cena de desenho animado! Aqui aprendemos o blind-baking, o preparo de massa flaky bem escamosa e um recheio suculento e estável de maçãs.
TORTA DE MORANGO 2 EM 1
Sabe aquela torta clássica de padaria? Aqui a elevamos para o nível máximo de deliciosidade e, mais: você aprende como transformar a torta de morango com recheio de baunilha em uma torta de chocolate!
TORTA DE CHOCOLATE COM BANANA
Vamos começar a deixar a criatividade fluir e preparar uma torta de chocolate com banana através de fonçage sem emenda e uma decoração moderna e elegante.
QUICHE E SUAS VARIAÇÕES
Nem só de doçura é feito o Tudo Sobre Tortas! Também navegamos no Universo das Tortas Salgadas e exploramos o preparo das quiches e suas variações. Você aprende a base das quiches e diversos tipos de massas para trabalhar tortas salgadas.
APOSTILAS
O material didático do curso é completo, totalmente fotografado e vasto! Você pode fazer o download e ter acesso vitalício para consultar sempre que necessário!
CONTEÚDO BÔNUS ⭐️
Um bônus especial para ir além do curso e explorar novos caminhos com receitas modernas e cheias de sabor: torta de caramelo com amendoim, de amora, de frutas vermelhas, pistache com cereja e uma cremosa torta de frango!
O curso Tudo Sobre Tortas é um curso focado em tortas clássicas e modernas, com o objetivo de auxiliar o aluno no desenvolvimento autoral de receitas. Você aprende desde os fundamentos, utensílios, equipamentos e balanceamento, até criação da sua própria receita.
O curso atende tanto quem está iniciando na confeitaria quanto profissionais que desejam aprofundar seus conhecimentos e habilidades. A metodologia foi estruturada com base no aperfeiçoamento de tortas clássicas para que o aluno sinta confiança ao navegar na criação de receitas modernas.
Sim. O curso é dividido em aulas teóricas que são aplicadas posteriormente nas receitas, permitindo que o aluno desenvolva segurança para reproduzir cada preparo na sua própria cozinha. Além disso, o aluno conta com um suporte exclusivo durante todo o período de acesso, garantindo acompanhamento próximo e auxílio em qualquer dúvida ao longo do processo.
Sim. Mesmo para profissionais, este curso foi pensado para aprofundar o seu entendimento técnico e refinar a sua execução.
Mais do que ensinar receitas, ele te dá domínio sobre os fundamentos — o que permite corrigir erros com autonomia, ganhar consistência nos resultados e elevar o nível das suas produções. Além disso, você aprende detalhes e técnicas que fazem diferença no resultado final e agregam valor ao seu produto, seja para encantar clientes ou se destacar no mercado.
Sim. As aulas são gravadas e você pode assistir no seu ritmo, organizando seus estudos conforme sua rotina. O conteúdo fica disponível por 1 ano, com plano de renovação exclusivo para alunos, para que você avance de forma flexível e consciente.
Você terá acesso por 1 ano, podendo rever as aulas sempre que precisar e com possibilidade de estender seu acesso quantas vezes desejar pelo nosso plano de renovação.
Você pode pagar via cartão de crédito (à vista ou parcelado com juros da sua operadora) ou pix através da plataforma Hotmart.
Sim. O pagamento e acesso ao curso são terceirizados e processado por uma plataforma segura, a Hotmart, com tecnologia de proteção de dados e criptografia, garantindo total segurança nas transações.
Você poderá enviar suas dúvidas através de área de membros e suporte por e-mail, onde terá auxílio para aprofundar seu aprendizado.
Todo o material complementar — apostilas e conteúdo bônus — ficam disponíveis na área do aluno para download, sendo liberados ao longo do curso para melhor acompanhamento. Você pode acessá-los sempre que precisar durante o período de acesso. Uma vez feito o download e salvo no seu computador, o material passa a ser seu, com acesso vitalício.
Você tem garantia de 7 dias. Se dentro desse prazo com o material disponível, entender que o curso não é para você, poderá solicitar reembolso conforme as regras da plataforma.
O acesso é liberado imediatamente após a confirmação do pagamento. Assim que a compra for aprovada, você recebe os dados para entrar na área de membros e começar pelo módulo COMECE POR AQUI. O curso completo e material didático são liberados 8 dias após sua compra.
Mergulhe nesse doce universo
Aqui cada torta deixa de ser apenas um preparo para se tornar uma criação única.
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TEORIA APLICADA: você aprende toda teoria para depois aplicar em receitas clássicas facilitando o seu estudo e absorção do conhecimento.
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BALANCEAMENTO DE RECEITAS: aprenda a formular e balancear suas próprias massas e ganhe autonomia na cozinha. É nesse domínio que a técnica se transforma em liberdade!
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FACILIDADE DE PREPARO:: todas as receitas possuem passo a passo detalhado que podem ser reproduzidos com tranquilidade em qualquer cozinha.
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NO SEU RITMO: os módulos são divididos em aulas curtas e bem detalhadas, passo a passo, para você estudar no seu tempo e aplicar toda teoria com tranquilidade. Estude do seu jeito e em qualquer dispositivo!
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MATERIAL DIDÁTICO: material de apoio completo e ilustrado, dividido por módulos para melhor acompanhamento do aluno. Pode ser salvo no computador ou impresso para ter sempre à mão!
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SUPORTE COMPLETO:: além de tirar suas dúvidas direto na plataforma, os alunos possuem um e-mail exclusivo. Eu e minha equipe estamos disponíveis para auxiliar no que for necessário.
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CONCLUSÃO: ao completar a formação receba automaticamente seu certificado de conclusão.
SUA PROFESSORA
JOYCE GALVÃO
Oi, tudo bem? Eu sou Joyce Galvão, autora do best-seller A Química dos Bolos e do
livro Ingredientes para uma Confeitaria Brasileira. Fundadora do Sobremesah, uma
marca que tem como principal missão fortalecer a confeitaria nacional e criadora do
Compartir, um evento que celebra a confeitaria e todo o seu conhecimento.
Sou confeiteira há mais de 25 anos e já fui proprietária da All About Cakes, uma
confeitaria dedicada apenas a bolos nos seus mais diversos formatos e sabores. Fui
apresentadora do programa A Confeitaria, no canal a cabo Bem Simples, e hoje me
dedido a ensinar diversos confeiteiros pelo mundo a arte da confeitaria. Através dos
meus livros e do meu site (www.sobremesah.com.br) possibilito que muitos profissionais
desenvolvam suas habilidades, seus negócios e inclusive deem aulas por todo o país!
Eu vou te ensinar tudo que sei para que você possa construir um caminho sólido e
próspero na confeitaria, mais que isso, quero ensinar você a como desenvolver a sua
identidade e a se destacar no mercado com doces únicos e memoráveis! Minha
cozinha está de portas abertas para você!
Já pra cozinha!!!
Aprenda desde tortas clássicas a modernas
Partimos de um preparo clássico e evoluímos para tortas mais criativas, inspirando você a criar a sua receita, com a sua assinatura!
PRA QUEM É
ESTE CURSO?
- Para quem quer começar a dar os primeiros passos na confeitaria e crescer dentro do curso;
- Para quem já faz tortas e quer aprofundar seus conhecimentos, aprender a ciência por trás dos ingredientes e a balancear com segurança suas receitas;
- Para quem quer iniciar seu próprio negócio;
- Para quem deseja aumentar seu cardápio com tortas irresistíveis e atrair mais clientes.
