BOLO CAIPIRA DE MILHO SEM GLÚTEN
Rende: 12 porções
Você vai precisar: tabuleiro de 27 x 18 cm
Tempo de preparo: 10 minutos (+ cerca de 50 minutos de forno)
Rende: 12 porções
Você vai precisar: tabuleiro de 27 x 18 cm
Tempo de preparo: 10 minutos (+ cerca de 50 minutos de forno)
Tradicional das fazendas, este bolo dispensa farinha, ovos e fermento.
O resultado é uma massa incrivelmente cremosa, que lembra uma boa pamonha, com sabor intenso de milho e pequenas surpresas de goiabada caramelizada a cada fatia.
Ingredientes
-
MASSA
*
É uma receita bem caseira e sem erro! Ajuste o dulçor como preferir: prove a mistura antes de finalizar e adicione mais ou menos açúcar até ficar do jeitinho que você gosta.
-
UMA DOSE EXTRA DE FELICIDADE
Fica
a dica
Prefira espigas de milho verde mais amarelinhas e firmes. Elas costumam ser mais maduras, mais ricas em amido e garantem a textura característica desse bolo: cremosa, sem perder a maciez. Já os milhos mais clarinhos e jovens têm mais umidade e menos amido, o que dificulta a formação da estrutura da massa.
Tradicional das fazendas, este bolo não leva farinha de trigo, fermento nem ovos, o que resulta em uma receita única, com textura que lembra uma boa pamonha: macia, úmida e cheia de sabor.
JÁ PRA COZINHA!
UMA DOSE DE
DELICADEZA
Como a massa é bem cremosa, corte a goiabada em cubinhos pequenos, de cerca de 0,5 cm. Não adianta passá-los na farinha de trigo: o que impede que afundem é o tamanho delicado dos cubinhos aliado à consistência da massa.
Mas, se alguns afundarem, não tem problema! Durante o forno, eles caramelizam e criam uma dose extra de felicidade a cada mordida.
Finalização
Fica
a dica
A casquinha caramelizada fica no auge logo após ser feita. Por isso, o ideal é caramelizar o açúcar com o maçarico apenas na hora de servir. Se o bolo permanecer em repouso por muito tempo, a umidade natural da massa fará o caramelo derreter e penetrar levemente na superfície, formando uma fina camada brilhante e ainda mais saborosa. Não é um defeito, de um jeito ou de outro, esse bolo é pura felicidade.
PARA MAIS DOSES DE FELICIDADE
RECEITAS ONDE O MILHO REINA SOBERANO!
