Tudo Sobre Bolos
TUDO SOBRE
BOLOS
Aprenda TUDO que você precisa saber para dominar o universo dos bolos: métodos de preparo, como balancear uma receita, a função dos ingredientes, como montar bolos seguros e firmes para transporte e, especialmente, como desenvolver A SUA PRÓPRIA RECEITA para criar bolos inovadores, que reflitam a SUA essência!
Entenda a ciência por trás de cada ingrediente
e crie bolos incríveis com intenção, conhecimento e técnica
Comece por aqui
Abrimos o curso com uma aula fundamental sobre utensílios e equipamentos, e como escolher o forno ideal (com embasamento) para transformar a sua cozinha em um verdadeiro laboratório de bolos.
Módulo 1
Começamos a dar os primeiros passos na cozinha com uma técnica de preparo simples, porém repleta de ciência. Além de um bolo caseiro, aplicamos a teoria também em bolos recheados e cobertos — como o desafiador bolo de chocolate de 26 camadas.
Módulo 2
Aqui, você já compreenderá melhor o balanceamento das formulações e avançaremos no estudo de óleos, gorduras e da função de ingredientes químicos, como o fermento em pó, sempre conectando teoria e prática em receitas marcantes, como o clássico e insuperável bolo de cenoura.
Módulo 3
O módulo mais desafiador do TSB. Nele, desvendamos os mitos do método espumoso e revelamos o segredo para um bolo que não encolhe na fôrma. Você aprenderá a estruturar um bolo de andar com massa leve, estável e fofinha. E ainda mergulhará em uma aula aprofundada sobre ganaches, desenvolvendo sua própria fórmula com segurança e técnica.
Módulo 4
O módulo mais querido do curso, no qual você aprofundará o domínio das massas pelo método cremoso, explorando variações técnicas e aprendendo a balancear formulações com segurança. Inclui uma aula detalhada sobre buttercream e o uso de corantes naturais; aplicamos a teoria na montagem de um elegante bolo de casamento com recheio namelaka, além de aulas extras.
Módulo 5
Neste módulo, mergulhamos no universo dos bolos sem glúten e sem lactose, estudando diferentes tipos de farinhas e suas funções estruturais. Aplicamos toda a teoria em um bolo elegante, utilizando uma técnica de decoração que não exige cobertura.
Módulo 6
Um módulo inteiro de gestão e precificação para você iniciar o seu negócio com segurança e conhecimento. Além das aulas, você recebe uma planilha pronta para utilizar no seu negócio.
Módulo 7
É aqui que você aprende como foi desenvolvida a técnica exclusiva do TSB para criar um bolo mais úmido e com maior volume. Depois de todo o conhecimento adquirido, mostro que, com as ferramentas que você já possui, é capaz de desenvolver a sua própria receita ideal.
Módulo 8
Um bônus especial para ir além da técnica e explorar novos caminhos dentro desse universo mágico dos bolos. Conversamos sobre criatividade, food styling e fotografia, transformando suas receitas na sua identidade.
A formação Tudo Sobre Bolos (TSB) é um curso completo e aprofundado que ensina a ciência, a técnica e o desenvolvimento autoral na produção de bolos. Você aprende desde os fundamentos, utensílios, equipamentos e balanceamento até métodos avançados, estrutura, montagem, ganaches, buttercream, bolos sem glúten e lactose e criação da sua própria receita.
Mais do que receitas, é uma formação para dominar todo o conhecimento de boleria e conquistar mais segurança na hora de criar suas próprias receitas.
A formação é para quem deseja compreender profundamente o universo dos bolos, seja para transformar isso em profissão, aprimorar um negócio ou elevar o nível técnico na cozinha.
O curso atende tanto a quem está iniciando na confeitaria quanto a profissionais que desejam aprofundar seus conhecimentos. A metodologia foi estruturada de forma progressiva: começamos com técnicas mais simples e avançamos até métodos e aplicações mais complexos, garantindo base sólida, entendimento técnico e evolução consistente.
Sim. O curso começa pelos fundamentos e foi estruturado em progressão didática. Você aprende desde os primeiros conceitos até técnicas mais avançadas, construindo segurança e entendimento ao longo do processo.
Com certeza. O TSB aprofunda temas como balanceamento de receitas, função estrutural dos ingredientes, método espumoso, método cremoso, ganaches e desenvolvimento autoral. É ideal para quem quer sair da reprodução de receitas e passar a criar com autonomia técnica.
Sim. As aulas são gravadas e você pode assistir no seu ritmo, organizando seus estudos conforme sua rotina. O conteúdo fica disponível por 1 ano, com plano de renovação exclusiva para alunos, para que você avance de forma flexível e consciente.
Você terá acesso por 1 ano, podendo rever as aulas sempre que precisar e com possibilidade de estender seu acesso quantas vezes desejar pelo nosso plano de renovação.
Você pode pagar via cartão de crédito (à vista ou parcelado com juros da sua operadora) ou pix através da plataforma Hotmart.
Sim. O pagamento e acesso ao curso são terceirizados e processados por uma plataforma segura, a Hotmart, com tecnologia de proteção de dados e criptografia, garantindo total segurança nas transações.
Você poderá enviar suas dúvidas através de área de membros e suporte por e-mail, onde terá auxílio para aprofundar seu aprendizado.
Todo o material complementar — apostilas e planilhas — fica disponível na área do aluno para download, sendo liberado ao longo do curso para melhor acompanhamento. Você pode acessá-lo sempre que precisar durante o período de acesso. E, uma vez feito o download e salvo no seu computador, o material passa a ser seu, com acesso vitalício.
Você tem garantia de 7 dias. Se, dentro desse prazo com o material disponível, entender que o curso não é para você, poderá solicitar reembolso conforme as regras da plataforma.
O acesso é liberado imediatamente após a confirmação do pagamento. Assim que a compra for aprovada, você recebe os dados para entrar na área de membros e começar pelo módulo COMECE POR AQUI. O curso completo e material didático é liberado 8 dias após sua compra.
A formação em bolos mais completa do Brasil
Não importa seu nível de experiência: você vai aprender com uma metodologia pensada especialmente para você
-
MASSAS: Todas as técnicas de preparo de massas bolos (e uma técnica exclusiva desenvolvida na cozinha do TSB).
-
RECHEIO E COBERTURAS: Além de diversos tipos de recheios leves e equilibrados, você tem aulas aprofundadas sobre balanceamento de ganache e buttercream.
-
BALANCEAMENTO DE RECEITAS: Aprenda a formular e balancear sua própria receita e ganhar autonomia na cozinha.
-
DECORAÇÃO: Além de aprender a fazer montagens seguras — desde bolos simples a bolos de andar — você aprenderá diversas decorações profissionais para criar bolos inesquecíveis.
-
VÁ ALÉM: Módulo de bolos sem glúten e técnicas exclusivas desenvolvidas dentro da cozinha do Tudo Sobre Bolos como método direto invertido, buttercream TSB e uso de corantes naturais.
-
NO SEU RITMO: Os módulos são divididos em aulas curtas e bem detalhadas, passo a passo, para você estudar no seu tempo e aplicar toda teoria com tranquilidade.
-
MATERIAL DIDÁTICO: Material de apoio completo e ilustrado, dividido por módulos para melhor acompanhamento do aluno. Pode ser salvo no computador ou impresso para ter sempre à mão!
-
SUPORTE COMPLETO:: Além de tirar suas dúvidas direto na plataforma, os alunos possuem um e-mail exclusivo. Eu e minha equipe estamos disponíveis para auxiliar no que for necessário.
-
PRECIFICAÇÃO INTELIGENTE: Além de planilhas gratuitas e módulo completo de precificação, você vai aprender tudo que precisa para iniciar seu próprio negócio.
-
CONCLUSÃO: Ao completar a formação receba automaticamente seu certificado de conclusão.
SUA PROFESSORA
JOYCE GALVÃO
Oi, tudo bem? Eu sou Joyce Galvão, autora do best-seller A Química dos Bolos e do
livro Ingredientes para uma Confeitaria Brasileira. Fundadora do Sobremesah, uma
marca que tem como principal missão fortalecer a confeitaria nacional e criadora do
Compartir, um evento que celebra a confeitaria e todo o seu conhecimento.
Sou confeiteira há mais de 25 anos e já fui proprietária da All About Cakes, uma
confeitaria dedicada apenas a bolos nos seus mais diversos formatos e sabores. Fui
apresentadora do programa A Confeitaria, no canal a cabo Bem Simples, e hoje me
dedico a ensinar diversos confeiteiros pelo mundo a arte da confeitaria. Através dos
meus livros e do meu site (www.sobremesah.com.br) possibilito que muitos profissionais
desenvolvam suas habilidades, seus negócios e inclusive deem aulas por todo o país!
Eu vou te ensinar tudo que sei para que você possa construir um caminho sólido e
próspero na confeitaria, mais que isso, quero ensinar você a como desenvolver a sua
identidade e a se destacar no mercado com doces únicos e memoráveis! Minha
cozinha está de portas abertas para você!
Vamos bater bolo!!!
Aprenda desde bolos caseiros a bolos de casamento
através de um método pensado para quem está dando os primeiros passos ou para quem já é profissional
PRA QUEM É
ESSE CURSO?
- Para quem quer começar a dar os primeiros passos na confeitaria e crescer dentro do curso;
- Para quem já faz bolos e quer aprofundar seus conhecimentos, aprender a ciência por trás dos ingredientes e a balancear com segurança suas receitas;
- Para quem quer iniciar seu próprio negócio;
- Para quem deseja criar bolos com autoridade, autonomia e segurança.
