Há livros de gastronomia que ensinam a cozinhar melhor. E há aqueles que nos fazem lembrar por que a gente cozinha. O Frango Ensopado da Minha Mãe pertence, com afeto e precisão, a essa segunda categoria.

Nina Horta escreve como quem conversa, sem formalidade, sem distância, mas com uma lucidez rara. Seus textos, publicados ao longo de anos, são menos sobre receitas e mais sobre tudo aquilo que acontece ao redor da comida: a memória, o costume, o jeito de servir, o prazer de sentar à mesa.

O frango ensopado do título não é apenas um prato. É um símbolo, a comida de casa, da infância, daquilo que se repete tantas vezes que deixa de ser receita e vira identidade. Nina entende que cozinhar não começa no fogão, começa na lembrança. Seus textos percorrem mercados, restaurantes, jantares, mas sempre retornam a esse lugar íntimo onde o gosto está ligado à história pessoal. Comer, aqui, é um ato profundamente afetivo.

Em um universo gastronômico que muitas vezes valoriza o excesso de técnica, de ingredientes, de espetáculo, Nina faz o movimento contrário. Ela observa o cotidiano. Um arroz bem feito, um molho equilibrado, um prato servido na hora certa. Existe uma sofisticação no simples que não precisa de explicação, apenas de atenção. E talvez esteja aí uma das suas maiores contribuições: mostrar que comer bem não é sobre complicar, mas sobre acertar o essencial.

Nina também afia o olhar para o mundo da gastronomia. Há ironia, há crítica, há uma certa impaciência com modismos e exageros. Ela questiona tendências, desconfia de firulas e valoriza o que permanece. Sempre com elegância, mas sem perder a franqueza. É esse equilíbrio entre afeto e rigor que torna sua escrita tão particular e tão necessária.

O livro é um convite de Nina à atenção. A prestar atenção no que se come, em como se come, com quem se come. A perceber que a experiência da comida não está só no prato, mas no tempo que se dedica a ela. Ler O Frango Ensopado da Minha Mãe é quase como voltar para a mesa de casa, aquela onde o sabor importa, mas o que realmente fica é o que se compartilha. E onde, muitas vezes, o prato mais simples é também o mais inesquecível.