Saboreie o Sobremesah

Tudo sobre confeitaria em um só lugar

O que fazemos: Alimentamos os seus sonhos mais doces

Acreditamos que a doçaria de excelência é mais do que técnica: é paixão, história e memória afetiva no prato. É por isso que o Sobremesah se dedica a ser a sua fonte de inspiração e aprimoramento contínuo no universo da Confeitaria.

Nossa cozinha está sempre em movimento, guiada pela curiosidade e pelo desejo de elevar o seu paladar e a sua arte:

• Exploramos a Confeitaria em Sua Totalidade: Testamos, variamos e experimentamos. Da receita mais simples para o dia a dia à técnica profissional que aprimora o seu repertório. Compartilhamos o que há de novo, os melhores ingredientes e a excelência criativa que transforma um simples doce em uma experiência memorável.

• Compartilhamos o Conhecimento que Inspira: Aqui, você encontra artigos aprofundados sobre a cultura alimentar da doçaria, atualidades do mercado e roteiros gastronômicos que inspiram. Tudo para que você entenda não só o como fazer, mas o porquê de cada doce ter o seu significado.

• Transformamos Paixão em Habilidade: Para quem quer ir além do hobby ou profissionalizar a jornada, oferecemos um acervo de cursos e e-books criteriosamente elaborados. São ferramentas práticas para você dominar a arte, aprofundar suas técnicas e, finalmente, colocar o seu toque de paixão em cada detalhe.

Nosso trabalho é acolher, confortar e despertar memórias deliciosas, porque a nossa gastronomia é afetiva e a nossa busca é incansável: aprimorar o paladar, valorizar a confeitaria brasileira e transformar a sua experiência na cozinha.

Venha descobrir a nossa receita de excelência. Juntos, fazemos a confeitaria acontecer!

Joyce Galvão

Joyce Galvão é um nome que ecoa forte no cenário gastronômico. Formada em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e em Engenharia de Alimentos pelo Instituto Mauá de Tecnologia, com especialização em Docência, sua trajetória é marcada por uma busca incansável pela excelência e pela inovação na confeitaria.

Com passagens por instituições de renome internacional como a Fundació Alicia, elBulli, The Fat Duck e el Celler de Can Roca, a Chef Joyce Galvão teve a oportunidade de absorver as tendências da alta confeitaria e gastronomia. Essa experiência internacional como a tornou uma referência e sua expertise é frequentemente requisitada para palestrar em eventos e feiras do setor A&B como Fispal, Semana Mesa SP, Mara Cake Fair e o Science & Cooking World Congress.

Com sua determinação e constante busca por inovação, técnicas e sabores através de muito estudo e pesquisa, Joyce não se limita a compartilhar seus conhecimentos, busca transformar a confeitaria brasileira. Com a criação do Compartir, evento que reúne os principais nomes da confeitaria nacional, ela promove um ambiente para encontrar pessoas, objetivos, projetos, fomentando o debate e a troca de experiências, fortalecendo a comunidade e elevando o nível da confeitaria no país. Além disso, o Sobremesah é o primeiro portal brasileiro focado exclusivamente em confeitaria e se tornou uma referência para profissionais e apaixonados pela área, oferecendo conteúdo de qualidade e inspirando novas gerações de confeiteiros.

Autora dos bests-sellers “A Química dos Bolos” e “Ingredientes Para Uma Confeitaria Brasileira“, ambos publicados pelo selo Companhia de Mesa, a Chef Joyce Galvão democratiza o conhecimentos e inspira cozinheiros amadores e profissionais a explorarem o universo da confeitaria com mais profundidade. Seus livros são obras para quem busca aprimorar suas técnicas e criar receitas incríveis.

Além de sua expertise técnica, Joyce possui uma sensibilidade única para os sabores e aromas. Seus bolos combinam a precisão científica com a poesia da culinária. Ela acredita que a confeitaria é uma forma de expressão e que cada bolo conta uma história.

Mais do que chef confeiteira, Joyce é empreendedora, educadora e escritora, além de ser uma visionária que transforma a maneira como vemos a doçaria. Seu legado é um convite para todos nós celebrarmos a vida, um sabor de vez.