Leite de coco caseiro
Fácil de fazer
Rende cerca de 360mL
Congele por até 3 meses
Muito melhor que o industrializado
Desenvolver um doce com tamanho frescor é escandalosamente mais gostoso, e o segredo está em algo simples de fazer: preparar o leite de coco em casa. Depois de provar, dificilmente você vai voltar ao leite de coco industrializado.
O leite de coco é um ingrediente fundamental na confeitaria brasileira, presente em doces clássicos e em criações contemporâneas. Mas há uma diferença marcante entre o leite de coco industrializado, aquele da garrafinha, pronto nas prateleiras do supermercado, e o artesanal, preparado com coco fresco e água. Nada mais!
Fazer o leite de coco em casa é um processo simples que transforma completamente o resultado final da receita. Além de controlar a textura, mais densa para um quindim ou mais leve para um creme, por exemplo, você garante um sabor fresco, puro e naturalmente adocicado.
Se nunca provou um leite de coco caseiro, fresquinho, está prestes a descobrir outro patamar de sabor. E o primeiro passo é dominar a técnica de abrir o coco, um gesto que, com a prática, se torna parte prazerosa do ritual de cozinhar.
É hora de colocar a mão na massa, ou melhor, no coco. Antes de extrair o leite, é preciso aprender a quebrar a fruta sem medo!
- Com um saca rolhas fure um dos “olhos” do coco para retirar a água – geralmente dos três, um é mais macio para ser furado. Retire toda a água e reserve.
- Leve o coco ao forno pré-aquecido a 200 °C por aproximadamente 20 minutos ou até rachar – pode colocar o coco direto na grade do forno.
- Retire o coco forno, puxe toda a casca com o coco ainda quente. Se tiver dificuldades, com um martelo de carne de batidinhas na casca até que ela se quebre e consiga ser retirada. Cuidado para não quebrar o coco ao meio, com ele inteiro será muito mais fácil tirar a pele!
- Para retirar a pele use uma faca ou descascador de legumes.
Fica
a dica
Caso não queira fazer o processo de abrir o coco você pode comprar o coco fresco ralado na feira-livre do seu bairro ou o congelado em supermercados e casas de produtos para confeitaria. O resultado para produção do leite de coco é o mesmo!
Ainda, se não quiser levar o coco ao forno existem quatro outras possibilidades:
- Queimar direto na chama do fogão girando o coco a cada 15 segundos para ele queimar inteirinho de maneira igual (por volta de 1 a 2 minutos) – o coco vai ficar bem pretinho! Retire o coco ainda quente, enrole em um pano de prato e bata no chão, ou de algumas pancadinhas com um martelo. O coco vai quebrar e sair limpinho, sem casca, sem pele, pronto para usar;
- Coloque o coco na chama do fogão até a casca rachar;
- Pensar em algo que te deixe com muito ódio no coração e sair dando marteladas no coco! Mas esse processo vai fazer com que o coco se quebre inteiro e para descascar vai dar um trabalhão!
- Usar um facão e ter muito cuidado! Cada “olhinho” do coco tem uma linha bem definida que circunda o coco todo, para rachar a casca basta bater bem em cima dessa linha, na parte mais abaulada do coco, com a parte oposta da faca. É só ir batendo e girando o coco até ele rachar ao meio. Coco rachado? É só puxar a casca!
- Com o coco limpinho em mãos é hora de ralar ou então, cortar em pedaços pequenos e bater no liquidificador. E agora vamos decidir qual a textura queremos para nosso leite.
ESCOLHA A TEXTURA!
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LEITE DE COCO GROSSO
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LEITE DE COCO FINO
COMO EXTRAIR O LEITE DE COCO
NÃO
DESPERDICE!
NÃO DESPERDICE O BAGAÇO!
Dá para usar em diversas receitas – massas de torta, bolo… No Sobremesah você encontra o sequilhos de coco, que desmancha na boca, e a torta de cocada assada que é de suspirar!!
Mais uma mordida?
Receitas deliciosas para aproveitar o bagaço!
