A Bean to Bar Chocolate Week realizada de 3 a 6 de maio na capital paulista, no espaço de eventos do restaurante Nambu, mostrou que o Brasil está pronto para entrar na grande roda da produção de chocolate bean to bar, tanto como produtor de cacau e fabricante de chocolate para o consumidor final quanto para o food service.

Chocolateiros, produtores de cacau e fãs de chocolate de várias regiões do país, além de profissionais internacionais, marcaram presença no evento — todos de olho em conexões que permitirão melhorar conceitos e formas de produção no Brasil.

O evento nasce com o intuito de aproximar as pessoas na cadeia bean to bar à medida que se compartilham conhecimento, contatos e recursos. “A Arcelia foi a pessoa que começou a criar essa relação física entre a gente através das degustações que ela organizava” destacou um dos membros da Associação Bean to Bar Brasil, Bruno Lasevicius, durante a abertura do evento, ao falar sobre o nascimento da associação.

Degustação e Mercado

Claro que falar de chocolate sem degustar seria uma verdadeira maldade. Por isso, um dos grandes diferenciais do evento foram os dois dias de degustações abertas ao público, uma oportunidade perfeita  para conhecer, saborear, comprar e conversar diretamente com aqueles que colocam a mão na massa. Os 18 expositores de chocolate, ao lado de 4 produtores de cacau, apresentaram seus produtos e receberam em seus estandes consumidores, entusiastas, pequenos empresários e curiosos que foram buscar novidades ou, simplesmente, para deliciar o paladar.

Além de proporcionar um networking de alto nível, o evento promoveu uma intensa troca por meio de um  ciclo de palestras com temas profundamente técnicos — uma grande oportunidade para adquirir conhecimento com mestres de reconhecimento internacional.

Programação e Protagonistas

A programação da Chocolate Week contou com apresentações de nomes internacionais e nacionais de peso:

Nomes Internacionais: Greg D’Alessandre (Dandelion Chocolate), John Nanci (Chocolate Alchemy), Sunita de Tourriel (The Chocolate Garage) e Pearl Wong (Parré Chocolat).

Chocolateiros e Especialistas Nacionais: Adriana Reis (CIC), Antonio Vargas de Oliveira Figueira (USP), Claudia Schultz (Chocolak), Marco Lessa (M21), Juliana Ustra (Ustra Consultoria), Mariana Rocha Pinkowski, Carolina Oda, César de Mendes (Chocolate de Mendes), Prof. Jumar da Silva Pedreira (Escola Castelli), Nicholas Baumgartner Yamada (Perfect Daily Grind), Vanessa Rizzi e Cesar Friso (Raros Fazedores de Chocolate) e Tuta Aquino (Vale Potumuju e Chocolate Baiani).

Outra importante faceta do evento foram os cursos oferecidos, nos quais os participantes adquiriram conhecimentos técnicos sobre a torra do cacau (com o John Nanci), conheceram as máquinas para produção bean to bar da CocoaTown e visitaram a fábrica de chocolates da Luisa Abram.

Em resumo, o evento tem um charme especial — uma combinação perfeita de sabor, ambiente e aprendizado —, e o aspecto mais impactante foi a amizade e a cumplicidade entre os membros da Associação Bean to Bar. Existe um interesse genuíno de repassar conhecimentos, dicas e compartilhar experiências! Foi com esse sentimento de acolhimento que os participantes deixaram o evento, com a certeza de que podem evoluir em seus negócios, mesmo em um mercado de grande concorrência.