EM BUSCA DO ALFAJOR PERDIDO

Se você, assim como eu, se apaixonou pela história e pela complexidade desse doce depois dessa leitura AQUI, deixo uma recomendação de leitura indispensável: o livro En busca del alfajor perdido, do especialista Facundo Calabró. É um mergulho profundo na cultura e nos segredos dessa iguaria.

Qual é a verdadeira história por trás do doce mais icônico dos argentinos? Para responder a isso, ninguém melhor que Facundo Calabró, o crítico gastronômico conhecido como o “Catador de Alfajores“, que se tornou a maior autoridade no assunto. 

Em seu primeiro livro, Calabró mergulha em uma investigação minuciosa para desvendar as lendas por trás das grandes marcas — como a mística que envolve o Capitán del Espacio. A obra analisa a evolução do doce desde a sua origem árabe, passando pela tradição espanhola até se tornar o grande símbolo da cultura doceira na Argentina. Mais do que um relato histórico, a obra funciona como um guia sensorial, ensinando como degustar um alfajor para que a experiência seja tecnicamente perfeita e, acima de tudo, inesquecível.

A Origem e a Jornada do Doce

O termo alfajor deriva do árabe al-fakher (luxuoso) ou al-huasu (recheado). O doce chegou à Península Ibérica com a conquista dos mouros no século VIII e, inicialmente, consistia em uma massa compacta feita de amêndoas, nozes, mel e especiarias (muito próximo a um alajú). 

Apenas séculos mais tarde o formato de “sanduíche” com duas massas macias e recheio cremoso ganhou força na América do Sul, especialmente na Argentina e no Uruguai. 

Como Encontrar e Ler o Livro

O livro pode ser adquirido pela Internet (como AQUI – embora com taxas de envio internacionais elevadas) ou nas charmosas livrarias espalhadas por Buenos Aires. Se você estiver de viagem marcada, não deixe de trazer um exemplar na mala — de preferência, ao lado de uma boa caixa de alfajores!