Eu fiquei muito em dúvida se deveria chamar essa receita de “salada alemã de batata”. Sim, é uma salada… de batata. E foi inspirada em uma receita clássica alemã. Mas quem entende o que é uma salada alemã?

A verdade é que nem na Alemanha existe uma única receita de salada de batatas. Elas mudam de região para região, de cidade para cidade e, como acontece com toda boa receita caseira, provavelmente de família para família. O que todas têm em comum é a batata como protagonista.

Meu medo, na verdade, era outro: que você lesse “salada de batata” e imaginasse aquela salada meio sem graça, com batata, cenoura cozida, ervilha em lata e maionese de supermercado. E não é nada disso!

Essa é uma salada de batatas deliciosa, cheia de textura e sabores interessantes, daquelas que dão vontade de passar o dedo na tigela para não deixar nenhum restinho ir parar na pia. Nada daquela salada seca de batata que fica esquecida no canto do churrasco.

Na Alemanha, ela recebe o nome de Kartoffelsalat, literalmente “salada de batatas”, enquanto na Áustria é conhecida como Erdäpfelsalat. No sul da Alemanha e na Áustria, são muito comuns as versões temperadas ainda mornas com caldo, vinagre, mostarda e cebola. Já no norte alemão, aparecem com mais frequência receitas cremosas, preparadas com maionese e acompanhadas de ingredientes como pepino em conserva, ovos ou ervas frescas.

A minha versão é a minha preferida, claro! Espero que vire a sua também.

finalizacao Ingredientes

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    Eu gosto muito de preparar essa salada com mostarda com picles da Strumpf. Ela deixa o molho mais ácido, saboroso e com um gostinho extra de conserva que combina demais com as batatas.

preparo JÁ PRA COZINHAH!

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    geralmente, esse tipo de salada é preparado com batatas cozidas em água e sal. Eu prefiro assá-las: sem o contato direto com a água, acho que ficam com o sabor mais concentrado, potente e adocicado.

Fica
a dica

Você pode acrescentar ovos cozidos e transformar a salada em uma refeição completa. Coloque os ovos em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo. Assim que ferver, marque 5 minutos. Retire imediatamente e passe por água fria para interromper a cocção. Descasque os ovos e separe as gemas das claras. Em uma tigelinha, amasse as gemas com um garfo e junte a mostarda, o vinagre, o azeite e o creme de leite. Misture bem, acerte o sal e finalize com pimenta-do-reino moída na hora. Pronto: esse é o seu novo molho! Pique as claras grosseiramente e misture-as às batatas.

Ah! Você também pode substituir o creme de leite por maionese ou, ainda, usar pepino fresco, sem casca, no lugar do picles para trazer um pouco mais de frescor ao prato.

PARA ACOMPANHAR O ACOMPANHAMENTO

E ter uma jantar (ou almoço) para se deliciar

MASSA AO PESTO DE PISTACHE

Um pesto intenso, cremoso e carregado de pistache, preparado como uma base concentrada que pode ser congelada e finalizada apenas na hora de servir.

MOUSSE CLÁSSICA DE CHOCOLATE

A receita clássica de mousse não contém creme de leite como agente aerante, mas sim claras de ovo batidas. Sua textura é muito leve e aerada, e o sabor de chocolate bem intenso.