CREME DE CONFEITEIRO

JÁ PRA COZINHA!

• • Numa tigela coloque as gemas e o amido de milho. Bata apenas para misturar.
  • Abra a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento. Com as costas da faca retire as sementes. Reserve.
  • Em uma panela média, junte o leite com o açúcar e a baunilha (fava e sementes). Misture e leve ao fogo médio até iniciar fervura.
  • Acrescente metade do leite quente na mistura de gemas, mexendo bem com o fouet.
  • Transfira a mistura para a panela, em fogo baixo, e mexa com o fouet até engrossar (cerca de 1 a 2 minutos no MÁXIMO!).
  • Desligue o fogo e adicione manteiga (opcional). Misture até derreter.
  • Transfira o creme ainda quente para uma tigela limpa e leve ao banho-maria invertido. Mexa ocasionalmente até esfriar.
  • Assim que esfriar, passe o creme por uma peneira e cubra com filme, encostando no creme – isso evita que uma película se forme na superfície.
  • Para utilizar o creme, volte a misturá-lo com um fouet até ficar cremoso novamente.