PANINO DE MORTADELA COM PISTACHE

JÁ PRA COZINHAH!

• PREPARE OS INGREDIENTES

  • Escorra muito bem a mozzarella de búfala. Se estiver bastante úmida, deixe sobre papel-toalha por alguns minutos.
  • Lave, higienize e seque muito bem a rúcula e o manjericão.
  • Corte a ciabatta ao meio no sentido do comprimento. Regue o miolo com azeite a gosto e leve as metades para uma frigideira ou chapa quente, com o miolo voltado para baixo, até ficarem bem douradas e crocantes.
  • Retire do fogo e monte o panino logo em seguida, sem esperar!

• AGORA, A MONTAGEM!

  • Espalhe uma camada generosa de pesto sobre o miolo de uma metade da ciabatta.
  • Rasgue com as mãos a mozzarella de búfala e distribua generosamente sobre uma das metades. Tempere com sal em flocos e um fio de azeite. Leve ao forno (ou air fryer) por 3 minutos a 200 ˚C só para derreterem suavemente.
  • Acomode a mortadela por cima, uma fatia de cada vez, dobrando-a delicadamente, para criar bastante volume.
  • Espalhe os pistaches entre as dobras da mortadela, assim eles não escapam todos na primeira mordida. Cubra com bastante rúcula e algumas folhas de manjericão.
  • Tempere as folhas com um fio de azeite, pimenta-do-reino moída na hora e, se necessário, alguns flocos de sal.
  • Feche com a outra metade da ciabatta e pressione só o suficiente para o sanduíche se entender como sanduíche. Nada de esmagar toda aquela mortadela bonita.
  • Embrulhe o panino bem apertadinho em papel manteiga, deixando o centro protegido. Espere 1 ou 2 minutinhos para o recheio se acomodar e corte ao meio com uma faca bem afiada.
  • Depois, abra ligeiramente as duas metades para revelar o recheio. E delicie-se em pé, na cozinha, com pressa e muita gula, imediatamente.