MOUSSE CLÁSSICA DE CHOCOLATE
Rende: 2,2Kg de mousse (é para servir a família toda!)
Você vai precisar de 1 travessa grande de 2 litros de aprox. 30x20x6 cm
A receita clássica de mousse não contém creme de leite como agente aerante, mas sim claras de ovo batidas. Sua textura é muito leve e aerada, e o sabor de chocolate bem intenso.
Ingredientes
-
*
Saiba mais sobre açúcar invertido aqui
Fica
a dica
Se quiser trazer mais estabilidade e prevenir sinerése (perda de água) durante resfriamento adicione 0,1 a 0,2% de gelatina em folha (cerca de 2 a 4g) previamente hidratada à mistura de líquidos.
Já pra cozinha!
Mais uma colherada?
Para se esbaldar com as receitas de mousse do Sobremesah
