20 de maio: Dia Mundial da Abelha
O movimento cultural #MelIngredienteDoAno convida chefes e marcas e pessoas do Brasil todo para enaltecerem o mel, ingrediente essencial para a biodiversidade, futuro e sustentabilidade do país.
No Dia Mundial da Abelha, celebrado hoje, a gastronomia e a ecologia se unem para celebrar o manifesto que elegeu o mel como o ingrediente do ano. A data é um chamado para que chefs , cozinheiros e consumidores de todo o país a enaltecerem esse insumo vital para a biodiversidade, a agricultura e o futuro sustentável do planeta.
Embora a pesquisa gastronômica e os cardápios de vanguarda já reconheçam o mel de abelha nativa como uma das maiores joias da nossa terra, sua valorização ainda é pouco difundida na mesa dos brasileiros, limitando-se muitas vezes à alta gastronomia. A proposta de torná-lo o ingrediente do ano é justamente democratizar o seu uso diário, estimulando a criatividade na cozinha e fortalecendo a cadeia de valor dos pequenos produtores e meliponicultores locais.
Substituir o açúcar refinado pelo mel no cotidiano promove uma mudança profunda no modelo alimentar e apoia diretamente a preservação ambiental. Afinal, as abelhas são as maiores polinizadoras do planeta: cerca de 70% das principais culturas agrícolas que abastecem a nossa mesa dependem diretamente desse processo natural. Proteger as abelhas é garantir a segurança alimentar do país.
O Brasil é uma potência única nesse cenário, produzindo alguns dos melhores meles do mundo graças à convivência entre as abelhas com ferrão (como a Apis mellifera) e dezenas de espécies de abelhas nativas sem ferrão (as ASF), como a Tiúba, Mandaçaia e Jataí. Cada uma delas entrega uma identidade sensorial fascinante, com variações surpreendentes de cor, acidez, aromas e texturas que mudam de acordo com o bioma e a florada.
Apesar dessa riqueza incomparável, o consumo anual per capita de mel no Brasil ainda é tímido, girando em torno de apenas 0,06 kg — um valor muito abaixo de países como a Suíça (1,20 kg) ou os Estados Unidos (0,91 kg).
Reposicionar o mel nas cozinhas brasileiras vai muito além do paladar. É valorizar o território, a floresta em pé, a saúde e um futuro mais equilibrado. Que tal aproveitar a data de hoje para olhar para o mel não apenas como um remédio ou um simples adoçante, mas como o verdadeiro protagonista da sua próxima receita?
Torne o mel a estrela do seu prato
para valorizar o ingrediente e a causa nacional
