A Bean to Bar Chocolate Week, realizada de 3 a 6 de maio, no espaço de eventos do restaurante Nambu, na capital paulista, mostrou que o Brasil está pronto para entrar na grande roda da produção de chocolate bean to bar — tanto como produtor de cacau quanto como fabricante de chocolate para o consumidor final e  para o food service.

Chocolateiros, produtores de cacau, entusiastas e fãs de chocolate de várias regiões do país, além de profissionais internacionais, marcaram presença no evento. Todos de olho em conexões que permitirão melhorar conceitos e formas de produção no Brasil.

O evento nasce com o intuito de aproximar as pessoas na cadeia bean to bar à medida que se compartilham conhecimento, contatos e recursos. “A Arcelia foi a pessoa que começou a criar essa relação física entre a gente através das degustações que ela organizava”, destaca  Bruno Lasevicius, um dos membros da Associação Bean to Bar Brasil, durante a abertura do evento falando do nascimento da associação.

Degustação e Mercado

Claro, falar de chocolate sem degustar seria muita maldade. Por isso, um dos grandes diferenciais do evento foram os dois dias de degustações abertas ao público para conhecer, saborear, comprar e conversar com aqueles que colocam a mão na massa. Os 18 expositores de chocolate, junto a quatro produtores de cacau, apresentaram seus produtos e receberam em seus estandes consumidores, fãs, pequenos empresários e curiosos que buscavam novidades ou, simplesmente, deliciar o palato.

Além de proporcionar um networking completo, o evento compartilhou muito conhecimento com ciclo de palestras de assuntos aprofundadas. Foi uma grande oportunidade para adquirir novos saberes com mestres de reconhecimento internacional.

Programação e Protagonistas

A programação da Chocolate Week contou com apresentações de nomes internacionais e nacionais de peso:

Nomes Internacionais: Greg D’Alessandre (Dandelion Chocolate), John Nanci (Chocolate Alchemy), Sunita de Tourriel (The Chocolate Garage) e Pearl Wong (Parré Chocolat).

Chocolateiros e Especialistas Nacionais: Adriana Reis (CIC), Antonio Vargas de Oliveira Figueira (USP), Claudia Schultz (Chocolak), Marco Lessa (M21), Juliana Ustra (Ustra Consultoria), Mariana Rocha Pinkowski, Carolina Oda, César de Mendes (Chocolate de Mendes), Prof. Jumar da Silva Pedreira (Escola Castelli), Nicholas Baumgartner Yamada (Perfect Daily Grind), Vanessa Rizzi e Cesar Friso (Raros Fazedores de Chocolate) e Tuta Aquino (Vale Potumuju e Chocolate Baiani).

Outra importante faceta foram os cursos oferecidos, nos quais os participantes adquiriram conhecimentos técnicos sobre torra do cacau (com o John Nanci), conheceram as máquinas da CocoaTown para produção bean to bar e visitaram a fábrica de chocolates da Luisa Abram.

Em resumo, o evento tem um charme especial: uma combinação perfeita de chocolate, ambiente e conhecimento. O mais impactante, porém, é a amizade e cumplicidade entre os membros da Associação Bean to Bar. Existe um interesse genuíno em repassar conhecimentos, dicas e compartilhar experiências! Foi com esse sentimento que os participantes deixaram o evento, com a certeza de que podem evoluir em seus negócios, mesmo em um mercado de grande concorrência.