LIMADA • LIMONADA DE COCO COLOMBIANA
Como um drinque de suco de limão com coco, sem álcool, tornou-se a minha maior paixão por Cartagena.
A primeira vez que provei limonada de coco foi em um restaurante em Cartagena, o El Santissimo. Lembro-me de não ter me impressionado tanto com a comida, mas fiquei marcada pela experiência com a bebida. A maior revelação de toda viagem foi um drinque sem álcool. Não um prato de comida, nem uma paisagem, mas uma bebida!
Foi amor à primeira vista — que já transformei em sobremesa — e, desde então, é assim que peço minha limonada. Eu nunca gostei de limonada e, por isso, ter me apaixonado por um suco de limão com coco foi bastante impressionante.
A limonada de coco é uma mistura de suco de limão, açúcar, leite de vaca (nem todos usam), leite de coco e gelo. É uma receita simples, fácil de fazer e extremamente refrescante! O limão azedo misturado à gordura do coco, forma uma mistura espumosa, picante e adocicada. Talvez por isso a flecha da paixão tenha sido tão certeira!
Mas também acredito que a paixão foi tão forte porque o drinque foi feito com ingredientes frescos e locais: coco carnudo e verde (o coco em Cartagena é amarelo, mas é tipo o nosso coco verde); suco de limão común, e não tahiti (talvez um tipo de limão próximo ao galego); muito gelo para harmonizar com perfeição ao calor cartagenero; e panela, a rapadura colombiana.
Ninguém sabe dizer a origem. Ninguém. Só sabem que a mistura foi criada ali, em Cartagena das Índias, onde a bebida se tornou popular, sendo vendida de vendedores ambulantes até aos restaurantes mais estrelados. Hoje, já virou bebida engarrafada e importada da Colômbia diretamente para os Estados Unidos.
Ingredientes
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A limonada de coco tem seu melhor sabor quando vem acompanhada da brisa caribenha. Mas talvez — só talvez — você consiga recriar um pouquinho desse sabor e da atmosfera de férias à beira-mar na sua casa.
É TUDO NO LIQUIDIFICADOR!
O SEGREDO DO SABOR
DE CARTAGENA
• A bebida deve ficar bem espessa, quase como uma frozen.
• O ingrediente tradicional é crema de coco (cream of coconut), e não leite de coco. É ela que confere a textura sedosa e o sabor característico. Na falta, faça um leite de coco bem espesso (aprenda aqui).
• O cítrico usado é sempre o limão galego ou taiti, nunca o limão-siciliano. Não cometa esse desaforo!
Se você quiser reproduzir o sabor das barracas e restaurantes mais famosos de Cartagena, vale usar Coco López ou outra cream of coconut de boa qualidade, que é a base utilizada na maior parte das receitas colombianas divulgadas por cozinheiros locais.
ROTEIRO SOBREMESAH
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