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Sobremesah

COZINHAH

Receitas para cozinhar, saborear e, quem sabe, desacelerar e estender o tempo à mesa.

SANDUÍCHE DE PASTA DE AMENDOIM E GELEIA

Brioche bem amanteigado, geleia suculenta de morango e uma camada equilibrada de pasta de amendoim transformam a simplicidade do famoso PB&J em uma ode ao prazer.

SALADA NIÇOISE NADA ORTODOXA

Das saladas francesas, talvez a Niçoise seja a mais conhecida internacionalmente, e também uma das que ganharam mais versões capazes de deixar os puristas de Nice de cabelos em pé! A minha é assumidamente nada ortodoxa: tem atum confit, comme il faut, mas as concessões à tradição param praticamente por aí. Entram batatas ao murro, vagem com chili e parmesão, ovos de gema cremosa e até cebola roxa em conserva. Batatas e vagens podem não pertencer à Niçoise tradicional de Nice, mas se tornaram, mundo afora, quase inseparáveis da imagem dessa salada.

CONSERVA DE CEBOLA ROXA

Preparar sua própria conserva é fácil, rápido e ainda deixa a cozinha com um perfume delicioso. Essa receita rende um pote generoso e, acredite: fica tão gostosa para acompanhar o arroz com feijão do dia a dia. E nem vou começar a falar do hambúrguer... hummm!!!

“FALSO” DORITOS

Não são Doritos, mas são triangulares, crocantes e perigosamente fáceis de comer: para mergulhar, beliscar e desaparecer do prato.

HOMUS CLÁSSICO

É tão fácil fazer homus que você vai se surpreender com esta receita! Aqui, você vai aprender todos os detalhes para preparar um homus cremoso, de sabor limpo, leve e com resultado profissional, mas feita em casa.

SALADA ALEMÃ DE BATATA

Batatas e mostarda já fazem um acompanhamento delicioso. Com alguns toques especiais, a gente começa como acompanhamento e termina comendo de colherada.

TARTARE DE ABÓBORA DA ROBERTA

O tartare de abóbora é uma receita icônica da chef Roberta Sudbrack, criada em 1998, e traduz muito bem sua maneira de ver e pensar a gastronomia. De um legume tantas vezes fadado a virar purê, ela extrai textura, frescor e personalidade, mostrando como técnica, curiosidade e paixão podem transformar completamente um vegetal.

PANINO DE MORTADELA COM PISTACHE

O famoso panino de mortadela, inspirado no estilo da rede italiana All’Antico Vinaio: ciabatta bem rústica, muitas camadas de mortadela italiana com pistache, mussarela de búfala e pesto de pistache. Aceita uma mordida?

PASTINHA DE AVOCADO COM KIWI

Uma prima atrevida do guacamole: cremosa, fresca, levemente adocicada pelo kiwi e feita para chuchar com falsos Doritos até não sobrar nadinha.

SALADA DE SEMENTE DE TOMATE COM PARMESÃO

Quem diria que o pedaço do tomate que quase sempre sobra poderia roubar a cena? Azeite, manjericão, parmesão e pronto!

CALDO DE FRANGO

Há coisas que a gente faz uma vez e entende, na hora, por que vale a pena ter no freezer. O caldo de frango caseiro é uma delas. Delicado e cheio de sabor, ele transforma sopas, molhos e, principalmente, aquele risoto que pede um bom caldo — concha a concha.

RISOTO COM SEMENTES DE TOMATE E MANJERICÃO

Um risoto que corre delicadamente pelo prato, cremoso e brilhante, para encontrar a doçura fresca do tomate e o perfume do manjericão.

CALDOS E SOPAS

MASSAS E RISOTOS

MASSAS E RISOTOS

PARA CHUCHAR

SALADAS E PRATOS FRIOS

SANDUÍCHES E TORRADAS